哪里有特色小吃培訓(xùn)
2019-06-27
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想學(xué)做吳山貢鵝小吃嗎?
吳山貢鵝鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代，迄今已逾千年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。
缽缽雞怎么做?缽缽雞做法配方?
缽缽雞得名于盛缽缽雞的器具，“缽缽”在四川方言中是瓦罐的意思。 缽缽雞的來(lái)歷雖然說(shuō)法不一，但毫無(wú)疑問(wèn)是從樂(lè)山白宰雞演變而來(lái)。四川人喜歡吃涼拌菜，常見(jiàn)的便是直接加上辣椒油、醬油、花椒面等調(diào)料拌成麻辣味兒。而樂(lè)山一帶的白宰雞，則是在調(diào)料汁中添加原雞湯，使雞塊半浸泡在湯汁中，雞塊味道更顯鮮嫩入味。這種做法現(xiàn)在也被廣泛借鑒，在四川遍地開(kāi)花的“廖記棒棒雞”其實(shí)也是這種方
無(wú)為板鴨怎么做?無(wú)為板鴨做法配方?
無(wú)為板鴨吃法考究，宜冷不宜熱，否則味道就差了九成。鹵水有時(shí)可缺，但醋、麻油、蒜瓣不可缺。外地人常抱怨味道不對(duì)，殊不知吃法有誤。無(wú)為板鴨分連頭、去頭和前胯、后坐，及心肝腸爪翅的肫爪或單純的膀爪出售。鴨塊刀口寬不及八公分，碼于盤(pán)口成球面狀。剁塊、碼盤(pán)、加鹵、澆醋、滴油、放蒜整個(gè)過(guò)程仿佛給人一種音樂(lè)節(jié)奏和藝韻的感受。在當(dāng)?shù)?，吃板鴨甚至有?zhuān)門(mén)名詞，叫“斬板鴨”，“斬”字用方言說(shuō)，很變調(diào)，卻極有味，仿佛帶著板鴨香。懂吃的無(wú)為人青睞肫爪，三兩客人上門(mén)，尋一處酒樓，斬一副肫爪，一瓶老酒，細(xì)嚼小酌，好不快活。
吳山貢鵝起源故事
相傳，隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶(hù)人家，一個(gè)勤勞白老漢帶著小孫女放鵝過(guò)日子，孫女白小玉非常漂亮，邪惡的蟹仙一直想得到她!有一天她遇上來(lái)自云南美少年名醫(yī)段飛，他治療好了小玉爺爺?shù)牟。瑦?ài)情的火花也在小玉心里點(diǎn)燃。
他倆結(jié)婚時(shí)邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子里，段飛失去記憶，一個(gè)人回云南老家去了。她千里尋夫，從麗水走到麗江，終于找到段府，可段府上下惡語(yǔ)相加，悲痛欲絕的她只有回鄉(xiāng)在吳山隱居牧鵝。后來(lái)大白鵝幫助段飛恢復(fù)記憶，段飛立即備上馬星夜不停趕往合肥，比較終找到小玉一家團(tuán)聚的故事，這也成為吳山貢鵝的傳說(shuō)
麻辣燙怎么做?麻辣燙做法配方?
放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末;待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成
食尚香小吃培訓(xùn)隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司于2014年成立，專(zhuān)業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專(zhuān)業(yè) 化的管理團(tuán)隊(duì)，開(kāi)設(shè)小吃課程有特色小吃系類(lèi)項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專(zhuān)業(yè)的廚師，專(zhuān)業(yè)的技能，專(zhuān)業(yè)的品牌，專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，手把手教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏(yíng)的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
