江西贛州面包培訓學校有哪些-十大知名-十大排名
2021-11-20
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接下來,是一個甜面包程序,一個攪拌面團程序。是用的烤箱做的小餐包。
做法:
1、將面粉,水,雞蛋倒入容器中。
2、再倒入酵母,白糖,鹽。這三樣都分開放。關于面包機的水的量,我個人覺得水份多一點,出膜的速度快點。這次這個量水份不算多。
3、攪拌好,看不到水就可以。
4、放冰箱里蓋蓋10分鐘后取出來。因為有些朋友老說自己面包機水份掌握不好。所以為了避免水份放多放少的問題,還是先靜置一下,讓面粉吸足水份,這樣在面包機里的時候就不會有太大誤差了。同樣道理適合攪拌機。
5、倒入面包機中。
6、大約10分鐘的時候,取出來看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分鐘后,面包機開始休息。我們就等會兒。
7、休息好了,面包機開始工作。會有一個放果料的過程,面包機發(fā)出聲響,大約是攪拌20分鐘的時候(連前面10分鐘一起算的)看一下面團的狀態(tài)。
8、這時將黃油放入。我是先放的黃油再看的狀態(tài)。因為黃油在面包機中不會那么快融合。而且,我們正常操作的時候,不用看狀態(tài)的。就讓面包機攪拌就行了。
9、面包機在攪拌過程中。
10、甜面包程序結束,面包機總共攪拌了25分鐘,我們看一下狀態(tài)。還是沒有達到要求。
11、然后再啟動一下面包機的發(fā)面團程序。這個程序是15分鐘。
12、15分鐘后,就是面團的終狀態(tài)。面包機總共攪拌了40分鐘。前面甜面包的25分鐘加上后面發(fā)面團的15分鐘。如果想達到更好效果,還要繼續(xù)用發(fā)面團操作