濟寧鄒城十大知名烘焙培訓學校-濟寧鄒城十大烘焙培訓
2021-11-02
標簽：濟寧鄒城十大知名烘焙培訓學校-濟寧鄒城十大烘焙培訓
萬圣節(jié)南瓜面包的用料
高筋面粉160G,砂糖19G,鹽3G,奶粉4G,全蛋液19G,淡奶油8G, 熟南瓜 53G,水45G,鮮酵母5g,無鹽黃油16G,黑巧克力適量
萬圣節(jié)南瓜面包的做法
步驟1:南瓜蒸熟,放涼備用。
步驟2:水和鮮酵母(冷凍過)化開備用。
步驟3:除黃油以外材料放入面包機中,使用揉面功能。
步驟4:面團成團,逐步光滑,打出較粗糙的面筋,拉開的破洞有鋸齒,加入軟化的無鹽黃油
步驟5:加入黃油繼續(xù)揉面
步驟6:揉好的面團表面光滑,拉開有均勻且不易破的薄膜,視頻里也展現了手套膜
步驟7:整圓后一次發(fā)酵,溫度28度,大約60分鐘
步驟8:發(fā)酵好的面團體積明顯增大2倍,手指戳入中心處不回縮
步驟9:排氣后分割成6個小圓,整圓后松弛20分鐘
步驟10:再次排氣,單個面團分割成6個小圓,放入模具中,32度發(fā)酵40-50分鐘
步驟11:發(fā)酵好的面團按壓表面,緩慢回彈
步驟12:烤箱提前預熱180度,烘烤15-18分鐘(根據實際情況表面蓋錫紙防止過度上色)
步驟13:烤好后脫模,用融化的巧克力做出萬圣節(jié)的裝飾
步驟14:萬圣節(jié)南瓜面包做好啦~請你吃吧~
萬圣節(jié)南瓜面包的烘焙技巧